Le nœud de soie de konjac est un aliment préparé à partir de fine poudre de konjac transformée en soie, puis noué et enfilé sur une brochette en bambou, généralement utilisée dans les kantochi japonais. Les nœuds de konjac ont une valeur nutritionnelle élevée et sont riches en fibres alimentaires essentielles, le glucomannane, une fibre hydrosoluble qui n'est pas absorbée par l'organisme lors de son passage dans l'intestin. Faible en calories, faible en glucides et sans gluten, les nœuds de konjac sont très faibles en calories, ce qui favorise la santé intestinale. Ils régulent également la glycémie et le cholestérol. Ils conviennent aux personnes souhaitant perdre du poids ou contrôler leur apport calorique.
