Le nœud de soie de konjac est un aliment préparé à partir de poudre fine de konjac transformée en soie, puis nouée et enfilée sur une brochette de bambou. On le trouve principalement dans le kantochi japonais. Les nœuds de konjac ont une haute valeur nutritive et sont riches en glucomannane, une fibre alimentaire soluble dans l'eau qui n'est pas absorbée par l'organisme une fois arrivée dans l'intestin. Faibles en calories et en glucides, et sans gluten, les nœuds de konjac contribuent à la santé intestinale. Ils aident également à réguler la glycémie et le cholestérol. Ils conviennent aux personnes souhaitant perdre du poids ou contrôler leur apport calorique.
