qu'est-ce que le konjac ? Ketoslim Mo
L'origine du konjac
Tacca [2] (AmorphophallusKonjacLe konjac (Amorphophallus konjac, Araceae) est une plante herbacée tubéreuse vivace originaire du Japon, d'Inde, du Sri Lanka et de la péninsule malaise. Cultivé depuis longtemps dans le sud-ouest de la Chine, il figure parmi les plantes médicinales mentionnées dans les ouvrages anciens chinois. Outre ces régions de production, on le trouve également au Vietnam, dans l'Himalaya, en Thaïlande et dans les provinces chinoises du Gansu, du Ningxia, du Jiangnan et du Shaanxi, notamment. Ces dernières années, sa production s'est particulièrement développée au Sichuan, au Yunnan et au Guizhou. À Taïwan, il est également cultivé à Puli, Yuci et Taitung. Il pousse entre 310 et 2 200 mètres d'altitude, principalement en lisière de forêt, sous les forêts claires et dans les zones humides bordant les cours d'eau et les vallées.
Connaissez-vous le cycle de croissance et la fonction du konjac ?
Voici les réponses authentiques des internautes, à titre de référence :
| Réponse 1 | Également connue sous le nom de « yak démoniaque » dans la Chine ancienne, la plante konnyaku est réputée depuis l'Antiquité pour ses propriétés purificatrices du système digestif. Au Japon, elle est appelée 菎 Kaku (katakana : jin). Son fruit ovoïde mûrit de haut en bas et passe du vert au rouge puis au bleu roi. La fructification a lieu d'août à septembre.matériaux polymères imperméablesBien que moins durable que le caoutchouc ou la résine synthétique, il a été largement utilisé comme matériau imperméable pendant la Seconde Guerre mondiale en raison du manque de fournitures, des difficultés de transport et de la difficulté à se procurer du caoutchouc. Il a d'abord été utilisé dans la couche imperméable des parapluies en papier, et même comme matériau pour les bombes à ballons dans des applications militaires, mais il a maintenant été remplacé par un matériau polymère polysaccharidique.poudre de konjac Hacher le ruo et le sécher pour obtenir une poudre facile à conserver |
| Réponse 2 | Le konnyaku est une plante tropicale. Lorsque la température descend en dessous de 20 degrés Celsius ou vers la mi-novembre, il entre en dormance et produit un tubercule gonflé. Ce tubercule contient du glucomannane et de l'amidon, nutriments essentiels à la croissance de l'année suivante. Le konnyaku se divise en quatre espèces et se reproduit après cette dormance. La reproduction se fait d'abord par bouturage. Coupez le tubercule en morceaux de 50 à 100 g, en prenant le bourgeon terminal comme centre. Une fois la plaie cicatrisée, vous pourrez l'utiliser comme empreinte. Ensuite, les « Yo Whips » poussent à côté des tubercules de « Tacca » âgés de plus de deux ans. Les tiges Yo Whips sont coupées en segments de 5 cm pour leur nutrition et leur reproduction. Troisièmement, la reproduction par graines. Les graines issues de la reproduction sexuée du Tacca transforment l'albumen en tubercule avant la maturation de la plante mère, qui entre alors en dormance. La période de dormance est d'environ 200 à 250 jours. Les semis doivent être effectués en mars suivant. Quatrièmement, la culture de tissus. À partir de tissus de tubercules ou de bourgeons terminaux, il est possible de produire un grand nombre de plantules de haute qualité. Lors de la culture de tissus, il convient de noter que le cal du Tacca est sujet au brunissement. |
| Réponse 3 | Le tacca contient une grande quantité d'acide oxalique, une substance biotoxique qui ne peut être consommée crue. Il doit être moulu, lavé, additionné d'hydroxyde de calcium, bouilli et transformé avant de pouvoir être consommé. Sa principale caractéristique est sa richesse en fibres, associée à sa très faible teneur en calories. Produit d'origine végétale, il convient aux végétariens et possède une saveur particulière, ce qui explique sa grande popularité. Son principal composant est un polysaccharide composé de glucose et de mannose, appartenant à la famille des fibres solubles. Incapable d'être digéré et absorbé par le système digestif humain, il favorise le transit intestinal et est d'ailleurs surnommé « nettoyeur gastro-intestinal » au Japon. Grâce à son fort pouvoir lyophilisant, il procure rapidement une sensation de satiété et est souvent considéré comme un aliment minceur. Le konjac est souvent transformé en gelée, car il faut le mâcher en petits morceaux avant de pouvoir l'avaler. |
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Date de publication : 3 juin 2021