Mode opératoire

1. Dissoudre la poudre alcaline dans de l'eau bouillante pour une utilisation ultérieure, laisser la poudre alcaline se dissoudre complètement et peser 50 gpoudre de konjacpour une utilisation ultérieure.

2, mettez l'eau dans la casserole, chauffez jusqu'à environ 70 degrés, puis mettez lentement la poudre de konjac dans la casserole, remuez pour disperser, il est nécessaire de briser le groupe, tout le processus est en remuant constamment, ne peut pas coller à la casserole, feu moyen, remuez lentement jusqu'à ce que le konjac bouille.

3. Faire bouillir pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la poudre de konjac soit complètement gonflée ;
Étape 4, la plus importante, ajoutez lentement la lessive, continuez à remuer, laissez l'alcalin homogène réagir rapidement et bien dans le konjac, remuez constamment pour épaissir, solidifiez lentement, puis arrêtez de remuer, éteignez le feu, la solidification commence à arrêter immédiatement de remuer, remuez ou une bonne solidification sera dispersée, devenant finalement un type)

5, couvrez le couvercle, laissez refroidir pendant environ 20 minutes, le tofu konjac est formé, cette fois le tofu konjac est très tendre et surchargé alcalin, coupez le tofu en morceaux, versez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, plus la cuisson est longue, plus le tofu konjac est croustillant, meilleur est le goût, puis faites-le tremper dans de l'eau froide, vous pouvez également ajouter du vinaigre pour éliminer le goût alcalin.