Méthode de fonctionnement

1. Dissoudre la poudre alcaline dans de l'eau bouillante pour une utilisation ultérieure, laisser la poudre alcaline se dissoudre complètement et peser 50 g.poudre de konjacpour une utilisation ultérieure.

2. Mettez l'eau dans la casserole, chauffez-la à environ 70 degrés, puis ajoutez lentement la poudre de konjac dans la casserole, en remuant pour la disperser. Il est nécessaire de briser les grumeaux. Tout au long du processus, remuez constamment pour éviter que la poudre ne colle à la casserole. Laissez mijoter à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ébullition du konjac.

3. Faire bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la poudre de konjac soit complètement gonflée ;
Étape 4, la plus importante : ajouter lentement la lessive de soude en remuant constamment pour obtenir une solution alcaline homogène et homogène dans le konjac. Remuer constamment jusqu’à épaississement et solidification lente. Arrêter alors de remuer, éteindre le feu et cesser immédiatement de remuer dès le début de la solidification. Remuer jusqu’à ce que la solidification soit complète et dispersée, pour finalement former une pâte.

5. Couvrir le couvercle et laisser refroidir pendant environ 20 minutes. Le tofu konjac est alors formé, très tendre et riche en alcalinité. Couper le tofu en morceaux, les verser dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Plus la cuisson est longue, plus le tofu konjac sera croustillant et savoureux. Ensuite, le faire tremper dans de l'eau froide. On peut également ajouter du vinaigre pour atténuer le goût alcalin.