Le riz konjac est-il bon pour la santé ?
KonjacLe konjac est une plante utilisée depuis des siècles en Asie comme aliment et remède traditionnel. Des études ont démontré que sa richesse en fibres lui confère de nombreux bienfaits pour la santé. Les fibres solubles contribuent à réduire le taux de cholestérol et la glycémie. Une alimentation riche en fibres peut également favoriser le transit intestinal, prévenir les hémorroïdes et la diverticulose. La teneur en glucides fermentescibles du konjac est généralement bénéfique pour la santé, mais peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Lors de la consommation de konjac, ces glucides fermentent dans le gros intestin, ce qui peut entraîner divers troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, il est déconseillé aux personnes souffrant de problèmes d'estomac ou d'hyperacidité gastrique de consommer des produits à base de konjac.
Le riz konjac est-il compatible avec le régime cétogène ?
Oui,Riz ShiratakiLe riz shirataki (ou riz miracle) est fabriqué à partir de konjac, une plante racinaire composée à 97 % d'eau et à 3 % de fibres. Ce riz est idéal pour les régimes car il ne contient que 5 grammes de calories et 2 grammes de glucides, sans sucre, matières grasses ni protéines. Le konjac pousse en Chine, en Asie du Sud-Est et au Japon, et sa faible teneur en glucides digestibles en fait un excellent choix pour les personnes suivant un régime cétogène. Le riz shirataki est compatible avec ce régime et la plupart des marques ne contiennent aucun glucide net. Il remplace parfaitement le riz traditionnel car il offre une saveur et une texture similaires, sans glucides ajoutés.
Le riz konjac est-il bon pour la perte de poids ?
Konjac et constipation
De nombreuses études ont examiné le lien entre le glucomannane (GM) et la constipation. Une étude de 2008 a révélé qu'une supplémentation augmentait la fréquence des selles de 30 % chez les adultes constipés. Cependant, l'échantillon était très restreint : seulement sept participants. Une autre étude, plus vaste, menée en 2011, s'est intéressée à la constipation chez les enfants de 3 à 16 ans, mais n'a constaté aucune amélioration par rapport à un placebo. Enfin, une étude de 2018, réalisée auprès de 64 femmes enceintes souffrant de constipation, a conclu que le GM pourrait être envisagé en complément d'autres traitements. Le verdict reste donc incertain.
Konjac et perte de poids
Une revue systématique de 2014 portant sur neuf études a conclu que la supplémentation en GM n'entraînait pas de perte de poids statistiquement significative. Cependant, une autre revue de 2015, incluant six essais, a mis en évidence certains éléments suggérant qu'à court terme, le GM pourrait contribuer à la réduction du poids corporel chez l'adulte, mais pas chez l'enfant. Des recherches plus rigoureuses sont donc nécessaires pour parvenir à un consensus scientifique.
Conclusion
Le riz de konjac est sain, ses nombreuses propriétés nous sont bénéfiques ; si vous n'en avez jamais mangé, vous devriez absolument goûter son goût.
Date de publication : 20 avril 2022