Les nouilles sont originaires de Chine et ont une histoire vieille de plus de 4 000 ans. Faciles à préparer, pratiques à manger et nutritives, elles sont préparées à partir de farine de céréales ou de haricots et d'eau, moulues en pâte, puis pressées, roulées ou étirées en morceaux, puis coupées, pressées, ou encore façonnées en lanières (étroites ou larges, plates ou rondes) ou en petits morceaux par frottement, étirage ou pétrissage, avant d'être bouillies, frites, braisées ou sautées. Variété, délicieuse.

Porter l'eau à ébullition, ajouter 100 g de nouilles et laisser bouillir 3 minutes. Cuire les nouilles et les retirer. Égoutter à l'eau froide. Ajouter le sucre, le sel, la sauce soja, l'ail émincé et les oignons nouveaux hachés. Faire chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Verser l'huile chaude sur les oignons nouveaux et remuer.

Autre façon de le faire : mettre la poitrine de porc hachée dans un bol pour une utilisation ultérieure, faire refroidir l'huile dans une casserole, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse, égoutter l'huile du fond pour une utilisation ultérieure, mettre la viande hachée dans un bol. Râper les concombres et les carottes, les oignons verts hachés et le gingembre haché. Faire chauffer l'huile de base restante, ajouter l'oignon et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la sauce jaune et la sauce aux haricots doux et faire revenir, ajouter un peu d'eau et faire revenir à nouveau, ajouter la viande hachée frite dans la sauce et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, ajouter le sucre et faire revenir uniformément, puis servir sur une assiette pour une utilisation ultérieure. Mettre 1500 ml d'eau dans une casserole et ajouter les nouilles lorsque l'eau bout. Retirer l'eau froide une fois les nouilles cuites. Retirer les nouilles lorsqu'elles ont refroidi et verser la sauce dessus. Ajouter les carottes et le concombre tranchés, parsemer d'oignons verts et terminer.