Comment est-il possible que le shirataki contienne zéro calorie ?
Fournisseur d'aliments à base de konjac
Les nouilles au glucomannane proviennent de la racine d'une plante asiatique appelée konjac (de son nom complet Amorphophallus konjac). On la surnomme « igname éléphant » et on l'appelle aussi konjaku, konnyaku ou pomme de terre konnyaku.
Le shirataki est également connu sous les noms d'ito konnyaku, nouilles à l'igname et nouilles à la langue du diable.
Autrefois, les méthodes de fabrication différaient. Les producteurs de la région du Kansai, au Japon, préparaient l'ito konnyaku en coupant la gelée de konnyaku en filaments, tandis que ceux de la région du Kantō fabriquaient le shirataki en extrudant la solution de konnyaku par de petits trous dans une solution de chaux chaude et concentrée. Les producteurs modernes fabriquent les deux types de konnyaku selon cette dernière méthode. L'ito konnyaku est généralement plus épais que le shirataki, avec une section carrée et une couleur plus foncée. Il est particulièrement apprécié dans la région du Kansai.
ALa différence entre les nouilles Shirataki et les nouilles ordinaires
Voici les vraies réponses des internautes pour votre référence :
| Pat Laird Répondu le 5 janvier 2013 | Les nouilles hirataki existent sous deux formes : le shirataki au tofu et le shirataki classique. Les deux sont à base de farine d'igname. La différence avec le shirataki au tofu réside dans l'ajout d'une petite quantité de tofu. Les nouilles shirataki contiennent 0 calorie par portion, car elles sont presque entièrement composées de fibres. Les nouilles shirataki au tofu contiennent 20 calories par portion grâce à l'ajout de tofu. Beaucoup préfèrent les nouilles shirataki au tofu aux nouilles shirataki classiques, car leur texture rappelle celle des pâtes. Quel que soit votre choix, les deux types constituent d'excellents substituts aux pâtes. Vous trouverez des nouilles shirataki sous différentes formes, notamment les cheveux d'ange, les spaghettis et les fettuccine. |
| Répondu le 9 février 2017 | Les nouilles shiritaki sont une variante du konnyaku, préparé à partir d'ignames de montagne japonaises, un tubercule étrange contenant principalement du mucilage, une forme de fibre soluble. Je me souviens de Morimoto râpant une igname de montagne dans une émission d'Iron Chef. Elle s'est transformée en bouillie. Les graines de chia sont également riches en mucilage, ce qui les transforme en « pudding » lorsqu'elles sont trempées dans un liquide sucré. Le lin est également muxilagineux. Faire bouillir des graines de lin dans de l'eau crée quelque chose d'étonnant qui ressemble au gel capillaire Dippity-Do, censé être utilisé par les anciens Égyptiens.Le tube digestif humain ne digère pas les fibres ; elles n'apportent donc aucune énergie (calories). Les fibres solubles du shiritake pourraient être un « prébiotique » qui crée un environnement intestinal propice au développement de micro-organismes « probiotiques ». Je n'ai plus de nouilles shiritake à la maison, mais si je me souviens bien, elles contiennent 16 calories par portion. Pas tout à fait zéro calorie, mais presque. |
| Répondu le 8 mai 2017 | Les shirataki sont des nouilles japonaises traditionnelles fines, translucides et gélatineuses, préparées à partir de l'igname konjac. Le mot « shirataki » signifie « cascade blanche », décrivant ainsi l'apparence de ces nouilles.Les nouilles Miracle Noodle Black Shirataki sont des nouilles hypocaloriques et sans gluten contenant zéro glucide net. Elles sont fabriquées à partir de fibres hydrosolubles issues de la plante Konjac et éliminent la tentation de consommer des aliments que vous savez mauvais pour vous. |
de : https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
La différence entre les nouilles Shirataki et les nouilles ordinaires
PRODUITS POPULAIRES DU FOURNISSEUR D'ALIMENTS KONJAC
Date de publication : 03/06/2021